能在春季踏上奔赴茶山的列車(chē)，對(duì)于茶人來(lái)說(shuō)是一種幸福，意味著我們通過(guò)眼前的一杯茶，與整個(gè)山河大地緊密相連。這種踏實(shí)的感覺(jué)總是令人心動(dòng)。
茶山，究竟有怎樣的秘密，能讓這么多人如此癡迷呢?不妨讓我們看看這潛藏在茶山上的自然密碼吧。
春季里來(lái)上茶山，春茶季的云南茶山，依然熱鬧非凡，朋友圈里依然被各種炒茶的視頻，與茶樹(shù)的合影持續(xù)刷屏，多少茶商，放下手下的工作，奔赴茶山，做好了打持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備。就連家附近新開(kāi)的茶城，有些還沒(méi)裝修完成的店鋪，很多門(mén)上都貼著“收茶季，暫緩裝修。”
不管外界怎么評(píng)價(jià)，云南的古樹(shù)茶熱潮已經(jīng)持續(xù)了十余年，雖然市場(chǎng)偶爾有波動(dòng)，但是大部分茶商，不管大企業(yè)還是小茶商，都將古樹(shù)茶作為自己產(chǎn)品體系的一部分，只是占比的差別罷了。
我想，除了商業(yè)的因素，更多的還是有一種來(lái)自自然力量牽引，讓眾多茶友對(duì)古樹(shù)茶保持著一種生命的黏連。也許，這就是古茶山特有的自然密碼吧。
云南有著世界是最優(yōu)質(zhì)的茶樹(shù)資源，瀾滄江奔騰不息，穿越崇山峻嶺，沿岸那些粗枝大葉的喬木大葉種茶樹(shù)，在山頭林間緩慢生長(zhǎng)。
它們遠(yuǎn)離污染、遠(yuǎn)離大工業(yè)生產(chǎn)，安靜地藏在深山里，包容地與各種動(dòng)植物為鄰，友好相處。每一個(gè)山頭都有其獨(dú)特的風(fēng)格特征，即“百山百味”。正是在這百山百味里蘊(yùn)藏著自然的密碼。
自然密碼之一，應(yīng)該源自古茶園的生態(tài)環(huán)境。云南的茶山上，茶樹(shù)都是散落于山坡上，樹(shù)與樹(shù)之間夾雜著大量其他植物，林茶草共存、昆蟲(chóng)菌種相依，構(gòu)成了一個(gè)相對(duì)封閉、完整、健康的生態(tài)系統(tǒng)。古茶樹(shù)為了維持生長(zhǎng)、運(yùn)動(dòng)、繁殖等生命活動(dòng)，必須不斷地與周?chē)h(huán)境進(jìn)行物質(zhì)交換。
德國(guó)學(xué)者H.Molisch 曾在1937年提出過(guò)“他感”的概念，他認(rèn)為一種植物通過(guò)向體外分泌代謝過(guò)程中的化學(xué)物質(zhì)和芳香物質(zhì)，會(huì)對(duì)其他植物產(chǎn)生直接或間接的影響。
因此每一座古茶山“家族”都因?yàn)檫@種獨(dú)特的“他感”作用，讓普洱茶有了“百山百味”——班章茶的霸氣、冰島茶的冰糖甜、景邁茶的蜜香、易武茶的蘭香、昔歸茶的菌香、老曼峨的苦底……
自然密碼之二，應(yīng)該源自土地的力量。古茶樹(shù)因?yàn)槭欠敲苤驳牟鑸@，讓他們擁有足夠的橫向與縱向的延展空間。土壤中的根在不斷地向下延伸中，長(zhǎng)到一定的程度便伸出分支，形成龐大的根系。
樹(shù)有多高，根就有多深，讓每一棵茶樹(shù)能夠獲取盡可能多的土地養(yǎng)分。古茶園的有機(jī)質(zhì)含量明顯高于密植茶園。因此古樹(shù)茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，所以滋味濃釅、香型多樣、水路細(xì)膩、層次豐富、協(xié)調(diào)性好。當(dāng)很多密植茶園進(jìn)行了生態(tài)茶園改造之后茶葉變得更好喝就是力證。稀疏留樣改變了茶園的生態(tài)系統(tǒng)，讓茶樹(shù)的根部能夠“獨(dú)享”更多的土地養(yǎng)分。
自然密碼之三，應(yīng)該源自古茶樹(shù)的長(zhǎng)壽基因。100年，只是云南大葉種茶樹(shù)成為“古茶樹(shù)”的開(kāi)始，但是對(duì)于很多中小葉種茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，100年，有些已經(jīng)壽終正寢，有些也在走向衰亡。而云南大葉種古茶樹(shù)不管是野生的還是馴化的，都能夠存活上百年，甚至上千年，經(jīng)得住漫長(zhǎng)的生命考驗(yàn)，至今仍顯露出勃勃生機(jī)?？梢?jiàn)這些古茶樹(shù)具備某種我們未知的“長(zhǎng)壽基因”。
一種植物的長(zhǎng)壽，首先要有抗病蟲(chóng)害的能力，尤其是經(jīng)濟(jì)作物的天敵，往往就是病蟲(chóng)害。古茶樹(shù)是“群居部落”，每一個(gè)古茶園都有特定的生態(tài)環(huán)境，而這個(gè)特定環(huán)境又自然生成一個(gè)小的微生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)。當(dāng)病蟲(chóng)害爆發(fā)時(shí)，這個(gè)微生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，又立即調(diào)動(dòng)它內(nèi)部的免疫系統(tǒng)共同“迎敵”。
因此，古茶園不需要農(nóng)藥，更不需要化肥，不僅保持著最原生態(tài)的生長(zhǎng)方式，而且可以自動(dòng)抵御病蟲(chóng)害的侵襲。
另外，在古茶山周?chē)幼〉纳贁?shù)民族原住民，無(wú)論是生活條件還是醫(yī)療衛(wèi)生條件相對(duì)較差，但是他們卻普遍長(zhǎng)壽。
我們經(jīng)常在茶山上看到老太太上樹(shù)采茶，身體硬朗、健步如飛。一般活到八九十歲是正常，百歲老人也大有人在。古茶園生態(tài)系統(tǒng)里的“長(zhǎng)壽基因”是與人類(lèi)共享的。
我們品普洱茶，究竟品的是什么呢?是香氣、滋味還是口感?都是，但不全是。
我們品的還有每一座古茶山蘊(yùn)含著的“自然密碼”，人生長(zhǎng)于草木之間，而這些“密碼”有可能會(huì)影響人類(lèi)的基因，幫助我們抵御工業(yè)污染，幫助我們調(diào)理身體健康，幫助我們提升生活的幸福指數(shù)……
原文刊載《普洱》雜志
作者丨黃素貞
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